Catherine Manoel

Maitre Artisan Confiturier.   

"Master Jam" 

       

Comptoir des Confitures

5 Hameau du Mareau -

10130 COURSAN EN OTHE -

Tél: (+33)(0)3.25.76.58.04

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Aujourd’hui j’avais rendez-vous avec Catherine Manoel....
Elle habite une ferme au sud ouest du département de l’Aube.
C’est là qu’elle exerce un de ses talents, celui pour lequel elle devrait avoir une meilleure reconnaissance.

Cela fait 40 ans que Catherine fait de la confiture, autant vous dire qu’elle ne laisse aucune place à l’incertitude. On ne devient pas Maître-Artisan Confiturier par hasard.
Chez Catherine tous les paramètres sont pris en compte:
- son laboratoire digne d’une salle blanche (salle d’opération)
- le choix des produits, fait avec soin auprès de fournisseurs triés sur le volet, des fruits à bonne maturité, cueillis au bon moment selon la bonne météo, à la bonne heure du jour, avec la bonne quantité de sucre, tout est sous contrôle, (j’achète uniquement si le fruit est bon..dit-elle) ce n’est pas pour rien que le Collège Culinaire de France l’a désignée Producteur Artisan de Qualité à l'unanimité de tous les Chefs étoilés.
 

Ce sont plus de 300 sortes de confitures qui sont élaborées par Catherine.
Il y a les traditionnelles confitures de fraises et abricot, mais vous trouverez aussi des mélanges exotiques comme la myrtille caramel, la rhubarbe barbe a papa, la crème de marrons, celle aux abricots noix de coco et vanille, la gelée de citron jaune et vert vodka, la gelée citron cannelle, la savoureuse abricots fruits de la passion........et ce ne sont que quelques exemples, chaque confiture vous fera voyager a travers une palette incroyable de parfums et goûts vous procurant une expérience inédite.

 

Catherine se lève à l’aurore pour réaliser avec talent ce travail unique qu’exige le titre de Maitre Artisan qui lui à été décerné le 9 décembre 2016 par la Chambre Régionale des Métiers et de L’Artisanat , c’est le résultat de toutes ces années de travail acharné et de recherche de la qualité du produit.

 

Catherine vend ses confitures en France auprès de chefs étoilés, mais elle exporte aussi vers le Japon, Dubai, Autriche et bien d’autres Pays. Le Gault et Millaud l’a référencée comme ENTREPRISE GOURMANDE en 2017 et 2018.

 

Des clients Parisiens en villégiature dans le département venus dans la boutique à Courson (ils étaient en mission d’approvisionnement pour eux et pour leurs amis), vantent la diversité des goûts, la qualité des confitures et gelées , l’originalité, et le choix proposé par le Comptoir des Confitures, et suggèrent cette idée originale «Offrir des confitures » il est vrai que le packaging est très élégant et raffiné.

 

Catherine est une vraie personnalité avec cette petite pointe d’accent du Sud dont elle est originaire, sa vie riche et étonnante mériterait d’autres rendez-vous, peut être nous laissera t’elle un jour parcourir son album personnel pour approfondir sa période de pilote automobile....ou de l’histoire de sa rencontre avec Paul Bocuse dont la photo trône sur le mur de la boutique.
En attendant cette membre de l’ Ére des Compagnons et Aspirants Egalitaires nous prépare quelques surprises gourmandes pour les fêtes, que je vous invite à découvrir a son magasin de Coursan au mois de décembre.
 

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Merci à Catherine pour son accueil.


Pour Troyes Bulles
Carlos BRAZ